郯城县香满口驴肉经营部

驴肉的新鲜度辨别，驴肉从营养学和食物学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。肉的鲜度辨别情况如下：
1、闻驴肉的气味：新鲜驴肉的肌肉脂肪的滋味浓香。反之不新鲜驴肉的肌肉脂肪平淡或者无滋味。
2、看驴肉的颜色：新鲜的驴肉是红棕色，脂肪的颜色是黄色和有光泽的。驴肉不新鲜的肌肉部分是深棕色和暗褐色的，而驴肉的肌肉部分是深棕色和暗褐色的。